La lechería - Lechería la popular

Lechería “La Popular”, un paso atrás en la historia del valle

La lechería se puso en funcionamiento en el año 1920 y estuvo activa hasta 1968. La Cooperativa Popular de Sosas, sucesora de los primeros braneros cargados con sus lecheras, transformaba la leche en mantequilla que transportaban hasta Villager para después comercializarla en Madrid en el comercio de la calle Alcala que llevaba por nombre: ‘Mantequerías Leonesas’.

La familia Sierra-Pambley pionera en este gran proyecto y consciente del exceso de leche que se obtenía de la ganadería local, a través de la raza autóctona, la mantequera leonesa. La leche que provenía de estas reses, rica en grasas, era la ideal para crear una mantequilla única que pronto sería reconocida a nivel europeo.

Un paseo por la elaboración mantequilla tradicional a través de la Lechería

Pasea con tu ratón sobre las maquinas hidraulicas que puedes encontrar en la lechería y descubre para que se utilizaban.

La centrifugadora

La Centrifugadora

Una maquina revolucionaria que analizaba la riqueza en grasa de la leche, para poder retribuir al ganadero en funcion. Con la velocidad del centrifugado, el suero quedaba en superficie, permitiendo a la grasa depositarse en el fondo.

La báscula y el caldero

La báscula y el caldero ejercían de instrumentos de medida de la leche aportada y era desde aquí donde se vertía hacia el calderín. En este artilugio, tal que un baño maría, la leche era calentada antes de su llegada a la desnatadora.

La desnatadora

En la desnatadora vamos a separar la nata de la leche; quien desnatada, recibía el nombre de debura. La que seria utilizada para alimentar a los animales. La nata obtenida se depositaba en la feridera giratoria donde el ingenio hidraúlico permitía que esa nata se convirtiese en manteca de primera calidad.

La Feridera Giratoria

Artilugio de madera que giraba gracias a una estructura de cintas y poleas. Tras la separación de la nata y la leche, se colocaba la nata en el interior de la feridera, cuyo movimiento giratorio convertía la nata en en manteca.

El Malaser

El último paso, el malaser, proceso de limpieza de la manteca. Cada mantequilla elaborada pertenecía a un ganadero en particular, siendo etiquetada con unas palas marcadas a base de simbolos distintivos.

En la lechería se conserva un pequeño librito, que no es mas que un libro de registro de un ganadero del pueblo donde se anotaban los precios a los que se vendía la leche a modo de libro de cuentas. Podemos observar también las cajitas originales donde se guardaba esta mantequilla.

Gracias a la buena calidad y buen hacer en el producto, esta mantequilla se convierte en un producto gourmet leones comercializado en la calle Alcalá en Mantequerías Leonesas. A parte de la manteca, se vendían embutidos, quesos, galletas… ¡Todo un lujo para la época!